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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	17/03/1999	
Data da última atualização: 	17/03/1999	
Autoria: 	SANTOS, A. R. L. dos.	
Título: 	Qualidade pos-colheita de acerola para o processamento, em funcao de estadios de maturacao e condicoes de armazenamento	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas: EAUFBA, 1997	
Páginas: 	76p.	
Série: 	Tese mestrado	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O processamento constitui-se na melhor forma de utilizacao da acerola, pois a sua alta perecibilidade restringe muito o seu aproveitamento como fruta inteira in natura. Como materia-prima voltada para esta finalidade, alem da aparencia externa das frutas, o sabor, a textura e valor nutricional, principalmente no que tange ao conteudo de vitamina C, sao as caracteristicas mais importantes. Este trabalho teve o objetivo de estudar a qualidade das acerolas empregadas no processamento agro-industrial na regiao de Nova Soure, BA, alem de caracterizar sob os aspectos fisicos, quimicos e fisico-quimicos, frutos colhidos em tres estadios de maturacao e armazenadas sob diferentes condicoes. O material vegetal foi colhido na Fazenda da Companhia de Citricos do Brasil, nos estadios verde, semi-maduro e maduro e submetidos a tres condicoes de armazenamento: testemunha (em condicoes naturais de armazenamento, 26oC e 75% de umidade relativa do ar); refrigerado (4 a 7oC e 60% de umidade relativa do ar durante 6 dias) e congelado (-4 a -11oC e 15 a 20% de umidade relativa do ar, tambem ao longo de 6 dias). Usou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com fatorial misto 3x3, com 3 repeticoes.	
Palavras-Chave: 	Acerola-conservacao; Acerola-materia-prima; Acerola-pos-colheita; Acerola-qualidade.	
Thesagro: 	Acerola.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (20428-1) - ADD - TS - -- - T28/97 -  - T28/97 - DIS