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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 13/12/2011
Data da última atualização: | 01/11/2013
Autoria: | FONSECA, M. D.; VIANA, E. de S.; JESUS, J. L. de; REIS, R. C.; SACRAMENTO, C. K. DO.
Afiliação: | M. D. FONSECA, FAMAM; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; C. K. DO SACRAMENTO, UESC.
Título: | Preference mapping of different ratios of banana and Araça-Boi in jam production.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | In: PROMUSA SYMPOSIUM, 2011, Salvador. Bananas and plantains: toward sustainable global production and improved uses: abstracts. [Montepellier.]: [Bioversity International, 2011. p.171-172.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Banana, grown in tropical and subtropical regions, is a popular fruit worldwide. As a climacteric fruit, it is extremely perishable, causing high post-harvest losses. Jellies are the second most important product of commercial importance for the Brazilian fruit-canning industry. Jelly is easy to be produced, adds value to the fruit, allows preservation for a prolonged period and allows the development of new flavours through fruit mixtures.
Palavras-Chave: | Araça-Boi.
Thesagro: | Banana.
Thesaurus Nal: | sensory evaluation.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (28036-1) - UPC - RA - PP - 634.772 - P965 -  - DIS