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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	17/02/2000	
Data da última atualização: 	17/02/2000	
Autoria: 	SANTOS, A. R. L. dos; REINHARDT, D. H. R. C.; SILVEIRA, W. R.; OLIVEIRA, J. R. P.; CALDAS, R. C.	
Afiliação: 	EAUFBA; Embrapa-Mandioca e Fruticultura.	
Título: 	Qualidade pos-colheita de acerola para processamento, em funcao de estadios de maturacao e condicoes de armazenamento.1	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, v.21, n.3, p.365-371, Jaboticabal,1999	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O processamento constitui a melhor forma de aproveitamento da acerola (Malpighia emarginata D.C.), fruta de alta perecibilidade que restringe o seu consumo in natura. Como materia-prima para a industria, alem da textura e de outras caracteristicas fisicas, o sabor e o valor nutricional, principalmente o conteudo de vitamina C, sao os atributos mais importantes. Este trabalho teve o objetivo de estudar a qualidade das acerolas empregadas no processamento agro-industrial na regiao de Nova Soure, BA, alem de caracterizar sob aspectos fisicos, quimicos e fisico-quimicos, frutos colhidos em tres estadios de maturacao e armazenados sob diferentes condicoes. Os frutos foram obtidos na fazenda da Companhia de Citricos do Brasil, nos estadios verde, semimaduro e maduro e submetidos a tres condicoes de armazenamento: testemunha (condicoes naturais, 26oC e 75% de umidade relativa do ar).
Malpighia emarginata D.C.; Conservacao %% Malpighia emarginata D. C.	
Palavras-Chave: 	Barbados cherry; Cereja-das-Antilhas; Conservation; Malpighia emarginata DC.	
Thesagro: 	Congelamento; Conservação; Refrigeração.	
Thesaurus Nal: 	freezing; Malpighia emarginata; refrigeration.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (5049-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS