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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  06/12/2024
Data da última atualização:  13/12/2024
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  REZENDE-DE-SOUZA, J. H.; CASSOL, G. Z.; MORAES-NETO, V. F. de; FOGACA, F. H. dos S.; BORTOLINI, J.; SAVAY-DA-SILVA, L. K.
Afiliação:  JONATÃ HENRIQUE REZENDE-DE-SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO; GEODRIANE ZATTA CASSOL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO; VENANCIO FERREIRA DE MORAES-NETO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA; JULIANO BORTOLINI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO; LUCIANA KIMIE SAVAY-DA-SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO.
Título:  Cryoprotective agents to improve the quality of tambaqui surimi (Colossoma macropomum).
Ano de publicação:  2024
Fonte/Imprenta:  Aquatic Food Studies, v . 4, n. 1, 2024.
DOI:  https://doi.org/10.4194/AFS219
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  One major method in fish processing to maximize utilization is through surimi preparation, extensively used in various products. To ensure desired organoleptic qualities, cryoprotective agents are crucial. This study aimed to evaluate the production potential of Amazon fish surimi prepared with different blends of cryoprotectants: CF (no cryoprotectant), S1 (2% sodium chloride, 1% sucrose), S2 (8% sorbitol, 0.5% sodium tripolyphosphate), and S3 (8% sucrose, 8% sorbitol, 0.5% sodium tripolyphosphate). Proximal composition and techno-functional properties were assessed. Moisture content (<79%) indicated excellent quality across all treatments. S2 had high protein (17.91%) and low lipid content, second only to S3. Increasing cryoprotectant concentration led to higher carbohydrate content and energy value. Color differences were insignificant except for luminosity (L*) influenced by sucrose in S1. Cryoprotectant treatments showed no significant texture or water retention differences, displaying a bending profile well-suited for the product. Univariate statistics and Principal Component Analysis concluded S2 blend as most suitable for tambaqui surimi (Colossoma macropomum) production regarding final nutritional and techno-functional gel characteristics.
Palavras-Chave:  Techno-functional properties.
Thesagro:  Colossoma Macropomum; Tambaqui.
Thesaurus Nal:  Amazonia; Colorimetry; Fish; Surimi.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
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1.Imagem marcado/desmarcadoCONTO, A. J. de. A estrutura da produção de erva-mate na região sul. In: CONGRESSO SUL-AMERICANO DA ERVA MATE, 2.; REUNIAO TECNICA DA ERVA MATE, 3., 2000, Encantado. Anais. Porto Alegre: Comissao dos Organizadores / Universidade do Rio Grande do Sul / Fundacao Estadual de Pesquisa Agropecuaria, 2000. p.210-214.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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2.Imagem marcado/desmarcadoCONTO, A. J. de. A cultura do arroz na região Norte. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE ARROZ, 3., 1987, Goiânia. Anais... Goiânia: EMBRAPA-CNPAF, 1991. p. 127-161 (EMBRAPA-CNPAF. Documentos, 25).
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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3.Imagem marcado/desmarcadoCONTO, A. J. de; HOEFLICH, V. A. A formação dos preços no sistema produtivo da erva-mate no estado do Paraná. In: CONGRESSO SUL-AMERICANO DA ERVA-MATE, 1.; REUNIAO TECNICA DO CONE SUL SOBRE A CULTURA DA ERVA-MATE, 2., 1997, Curitiba. Anais. Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1997. p. 404. (EMBRAPA-CNPF. Documentos, 33)
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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4.Imagem marcado/desmarcadoDOSSA, D.; CONTO, A. J. de. Reflexões sobre o planejamento da propriedade rural. In: SEMINARIO SUL-BRASILEIRO DE INFORMATICA NA AGRICULTURA, 1., 1996, Passo Fundo. Anais. Passo Fundo: EMBRAPA-CNPT, 1996. p. 34-39. Palestra.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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5.Imagem marcado/desmarcadoRODIGHERI, H. R.; CONTO, A. J. de; HOEFLICH, V. A. Aspectos ambientais de plantios florestais na Região Sul do Brasil. In: INTERNATIONAL CONGRESS AND EXHIBITION ON FOREST=CONGRESSO E EXPOSIÇÃO INTERNACIONAL SOBRE FLORESTAS, 5., 1999, Curitiba. Forest 99: [resumos]. Rio de Janeiro: BIOSFERA, 1999. 1 CD ROM.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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6.Imagem marcado/desmarcadoHOEFLICH, V. A.; CONTO, A. J. de; ARCE, J. E. El consumo de leña en el Estado del Paraná, Brasil. In: CONGRESO LATINOAMERICANO IUFRO, 1., 1998, Valdivia, Chile. El manejo sustentable de los recursos forestales, desafio del siglo XXI: actas. [S.l.]: CONAF: IUFRO, 1998. 12 p. 1 CD-ROM. Tema 6.: Política, Legislación e información forestal.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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7.Imagem marcado/desmarcadoCONTO, A. J. de; GRAÇA, L. R.; RODIGHERI, H. R. Mudanças estruturais do setor agropecuário na Região Sul do Brasil: período 1985 a 1996. In: CONGRESSO MUNDIAL DE SOCIOLOGIA RURAL, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 38., 2000, Rio de Janeiro. A Agricultura no Limiar do Milênio: [anais]. Brasilia: SOBER / IRSA, 2000. 01036.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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8.Imagem marcado/desmarcadoHOEFLICH, V. A.; CONTO, A. J. de; SCHAITZA, E. Forestry and forest research in Brazil. In: IUFRO WORLD CONGRESS, 21., 2000, Kuala Lumpur. Forests and society: the role of research. Vienna: IUFRO, 2000. p. 225. v . 2
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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9.Imagem marcado/desmarcadoCONTO, A. J. de; HOEFLICH, V. A.; RODIGHERI, H. R. A importância da produção florestal em propriedades da Região Sul do Brasil e seu potencial na reconversão do setor agropecuário. In: INTERNATIONAL CONGRESS AND EXHIBITION ON FOREST, 5., 1999, Curitiba. Forest 99: [resumos]. Rio de Janeiro: BIOSFERA, 1999. 1 CD-ROM. Autoria bilíngue: CONGRESSO E EXPOSICAO INTERNACIONAL SOBRE FLORESTAS, 5., 1999, Curitiba.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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10.Imagem marcado/desmarcadoRODIGHERI, H. R.; GRAÇA, L. R.; CONTO, A. J. de. A importância econômica do setor florestal brasileiro. In: CONGRESSO MUNDIAL DE SOCIOLOGIA RURAL, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 38., 2000, Rio de Janeiro. A Agricultura no Limiar do Milênio: [anais]. Brasilia: SOBER / IRSA, 2000. 01147.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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11.Imagem marcado/desmarcadoFLOHRSCHUTZ, G. H. H.; CONTO, A. J. de. Planejamento e monitoramento de pequenas propriedades. In: EMBRAPA. Centro de Pesquisa Agropecuária do Trópico Úmido. Pesquisa sobre utilização e conservação do solo da Amazônia Oriental: relatório final do Convênio EMBRAPA-CPATU/GTZ. Belém, PA: EMBRAPA-CPATU/GTZ, 1986. p. 273-291. (EMBRAPA-CPATU. Documentos, 40).
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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12.Imagem marcado/desmarcadoGRACA, L. R.; RODIGHERI, H. R.; CONTO, A. J. de. Custos florestais de produção: conceituação e aplicação. Colombo: Embrapa Florestas, 2000. 32p. (Embrapa Florestas. Documentos, 50).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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13.Imagem marcado/desmarcadoDOSSA, D.; RODIGHERI, H. R.; CONTO, A. J. de. Os recursos humanos e a competitividade agrícola brasileira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ADMINISTRAÇÃO RURAL, 3., 1999, Belo Horizonte. Administração rural & agronegócios no 3º milênio: anais. Lavras: UFLA/DAE, 1999. p. 40-50.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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14.Imagem marcado/desmarcadoCONTO, A. J. de; SCHAITZA, E. G.; HOEFLICH, V. A. Uso de serragem como fonte alternativa de energia. In: WORKSHOP SUL-AMERICANO SOBRE USOS ALTERNATIVOS DE RESÍDUOS DE ORIGEM FLORESTAL E URBANA, 1997, Curitiba. Anais. Colombo: Embrapa Florestas, 1997. p. 171-174.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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15.Imagem marcado/desmarcadoDOSSA, D.; CONTO, A. J. de; RODIGHERI, H.; HOEFLICH, V. A. Análise de rentabilidade de cultivos agrícolas e reflorestamento: um aplicativo de fácil uso. In: GALVAO, A.P.M. (Org.). Reflorestamento de propriedades rurais para fins produtivos e ambientais: um guia para acoes municipais e regionais. Brasilia: Embrapa Comunicacao para Transferencia de Tecnologia / Colombo: Embrapa Florestas, 2000. p. 233-251.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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16.Imagem marcado/desmarcadoDOSSA, D.; CONTO, A. J. de; RODIGHERI, H.; HOEFLICH, V. A. Aplicativo com análise de rentabilidade para sistemas de produção de florestas cultivadas e de grãos. Colombo: Embrapa Florestas, 2000. 56 p. (Embrapa Florestas. Documentos, 39).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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17.Imagem marcado/desmarcadoHOEFLICH, V. A.; SCHAITZA, E. G.; CONTO, A. J. de; OLIVEIRA, E. B. de; BELTRAO, L. Cadeia produtiva de Pinus na região sul do Brasil: um diagnóstico preliminar. Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1999. 4 p. (EMBRAPA-CNPF. Comunicado técnico, 19).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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18.Imagem marcado/desmarcadoHOEFLICH, V. A.; SCHAITZA, E. G.; CONTO, A. J. de; OLIVEIRA, E. B. de. Cadeia produtiva de Pinus para o sul do Brasil: um diagnóstico preliminar. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA, 1997, Brasília. Anais. Brasília: EMBRAPA-CNPq, 1997. p. 72-73 Resumo.
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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19.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, J. G. da; FONSECA, J. R.; CONTO, A. J. de. A colheita mecanizada do feijão no Brasil. Informe Agropecuário, v. 9, n. 103, p. 40-42, jul. 1983.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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20.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, J. G. da; CONTO, A. J. de; GUAZZELLI, R. J.; FONSECA, J. R. Colheita mecanizada do feijão. Informe Agropecuário, v. 8, n. 90, p. 48-54, jun. 1982.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão.
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