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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
12/12/2023 |
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Data da última atualização: |
13/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
OLIVEIRA, C. M. S. DE; GRISI, C. V. B.; SILVA, G. DE S.; LOPES NETO, J. H. P.; MEDEIROS, L. L. DE; SANTOS, K. M. O. dos; CARDARELLI, H. R. |
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Afiliação: |
CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA, UFPB; CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO GRISI, UFPB; GRACIETE DE SOUZA SILVA, UFPB; JOSÉ HONÓRIO PEREIRA LOPES NETO, UFPB; LORENA LUCENA DE MEDEIROS, UFPB; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; HAÍSSA ROBERTA CARDARELLI, UFPB. |
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Título: |
Use of lactiplantibacillus plantarum CNPC 003 for the manufacture of functional skimmed fresh cheese. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
International Dairy Journal, v. 141, 105628, june 2023. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105628 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
he effect of Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 on the physicochemical, biochemical, textural, microstructural and microbiological properties of skimmed Minas fresh cheese during refrigerated storage for 21 days at 6 degrees C was evaluated. Cheeses were developed using L. plantarum CNPC003 (PROB), L. plantarum CNPC003 plus starter culture (COC) and starter culture (COM). The interaction between L. plantarum CNPC003 and starter cultures resulted in higher moisture, acidity, and lower pH in the cheeses after storage. The PROB and COC cheeses had a reduced concentration of lactose, and higher levels of lactic acid. There was also greater proteolytic activity in PROB and COC cheeses resulting in lower hardness, chewiness, and gumminess compared with COM cheese. Scanning electron microscopy analysis showed PROB and COC cheeses were more homogeneous. Modifications resulting from the addition of the potentially probiotic L. plantarum-CNPC0 03 in skimmed Minas fresh cheese allow us to propose its use for new functional skimmed fresh cheese product manufacture.(c) 2023 Elsevier Ltd. All rights reserved. |
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Palavras-Chave: |
Lactiplantibacillus plantarum. |
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Thesaurus Nal: |
Cheeses; Food analysis; Fresh cheeses; Lactic acid bacteria; Probiotics; Processed cheeses; Texture. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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700 1 $aCARDARELLI, H. R.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 14 | |
| 1. |  | BARBOSA, A. E. A. D.; BARROS, E. V. S. A.; GOMES JÚNIOR, J. E.; GROSSI-DE-SÁ, M. F. Inibidores de α-amilase e sua aplicação no controle da broca-do-café. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 11., 2006, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2006. p. 89.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 2. | | GOMES JÚNIOR, J. E.; CRAVEIRO, K. I. C.; SILVA, M. C. M.; GROSSI DE SÁ, M. F. Evolução in vitro de moléculas: seleção de variantes Cry para insetos-praga do algodão e da cana-de-açúcar. In: WORKSHOP INTERAÇÃO MOLECULAR PLANTA-PRAGAS, 2., 2007, Brasília, DF. II Workshop Interação Molecular Planta-Praga. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. p. 39-42. (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 229).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 3. | | CRAVEIRO, K. I. C.; GOMES JÚNIOR, J. E.; ROCHA, T. L.; SILVA, M. C. M.; GROSSI DE SÁ, M. F. Screening of cry variants with toxicity against sugar cane giant borer (Castnia licus). In: ANNUAL MEETING OF THE SBBq, 36.; IUBMB CONFERENCE, 10., 2007, Salvador, BA. Infectious diseases: biochemistry of parasites, vectors and hosts. [S.l.]: SBBq, 2007. Não paginado.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 4. | | GOMES JÚNIOR, J. E.; CRAVEIRO, K. I. C.; RAMOS, H. B.; SOUZA JÚNIOR, J. D. A.; SILVA, M. C. M.; GROSSI-de-SÁ, M. F. Evolução in vitro de moléculas: seleção de variantes Cry com toxicidade contra insetos-praga do algodão e da cana-de-açúcar. In : ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 12., 2007, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. p. 68.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 5. | | SILVA, M. C. M. da; GOMES JÚNIOR, J. E.; MACEDO, L. L. P.; LUCENA, W. A.; FONSECA, F. C. A.; SOUZA JUNIOR, J. D. de; SÁ, D. M.; PELEGRINI, P. B.; SA, M. F. G. de. Molecular evolution in vitro of cry toxins for the control of pests in sugarcane. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 57., 2011, Águas de Lindóia. Anais... Águas de Lindóia: SBG, 2011. p. 41| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 6. | | LUCENA, W. A.; PELEGRINI, P. B.; MARTINS-DE-SA, D.; FONSECA, F. C. A.; GOMES JÚNIOR, J. E.; MACEDO, L. L. P. de; SILVA, M. C. M. da; OLIVEIRA, R. D.; GROSSI DE SA, M. F. Molecular approaches to improve the insecticidal activity of Bacillus thuringiensis cry toxins. Toxins, v. 6, p. 2393-2423, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 7. | | GOMES JUNIOR, J. E.; MACEDO, L. L. P.; WERNECK, J. O. S.; SOUZA JUNIOR, J. D. A. de; CRAVEIRO, K. I. C.; SILVA, M. C. M. da; SA, M. F. G. de. Expression of variant CRY1lA12 toxins in Bacillus thuringiensis aiming to control the sugarcane giant borer (Telchin licus licus). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE BIOTECNOLOGIA, 3., 2010, Fortaleza. Programa e resumos. Brasília, DF: SBBiotec, 2010. p. 234.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 8. | | CRAVEIRO, K. I. C.; GOMES JÚNIOR, J. E.; RAMOS, H. B.; ANTONINO SOUZA JÚNIOR, J. D.; FONSECA, F. C. A.; SILVA, M. C. M.; GROSSI DE SÁ, M. M. Screening for new cry toxins to sugarcane giant borer insect pest. In: ANNUAL MEETING OF SBBQ, 37.; CONGRESS OF THE PABMB, 11., 2008, Águas de Lindóia, SP. Abstracts... Águas de Lindóia: SBBq, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 9. | | BARBOSA, A. E. A. D.; BARROS, E. V. S. A.; TEIXEIRA, J. B.; REIS, A. M.; JIMENEZ, A. V.; GOMES JÚNIOR, J. E.; NAKASU, E. Y. T.; GROSSI-de-SÁ, M. F. Transformação genética de Coffea arabica com inibidores de alpha-amilase. In : ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 12., 2007, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. p. 82.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 10. | | SOUZA, D. S. L.; SA, M. F. G. de; SILVA, L. P. da; FRANCO, O. L.; GOMES JÚNIOR, J. E.; OLIVEIRA, G. R.; ROCHA, T. L.; MAGALHÃES, C. P.; MARRA, B. M.; GROSSI DE SÁ, M.; ROMANO, E.; SÁ, C. M. de, KOMBRINK, E.; JIMÉNEZ, A. V.; ABREU, L. R. D. Identification of a novel beta-N-acetylhexosaminidase (Pcb-NAHA1) from marine Zoanthid Palythoa caribaeorum (Cnidaria, Anthozoa, Zoanthidea). Protein Expression and Purification, 58, p. 61-69, 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 12. | | CRAVEIRO, K. I. C.; GOMES JÚNIOR, J. E.; SILVA, M. C. M.; MACEDO, L. L. P.; LUCENA, W. A.; SILVA, M. S.; SOUZA JÚNIOR, J. D. A. de; OLIVEIRA, G. R.; MAGALHÃES, M. T. Q. de; SANTIAGO, A. D.; GROSSI-DE-SÁ, M. F. Variant cry1Ia toxins generated by DNA shuffling are active against sugarcane giant borer. Journal of Biotechnology, n. 145, p. 215-221, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão; Embrapa Cerrados. |
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| 13. | | CRAVEIRO, K. I. C.; GOMES JÚNIOR, J. E.; SILVA, M. C. M. da; MACEDO, L. L. P.; LUCENA, W. A.; SILVA, M. S.; SOUZA JÚNIOR, J. D. A. de; OLIVEIRA, G. R.; MAGALHÃES, M. T. Q. de; SANTIAGO, A. D.; SA, M. F. G. de. Variant cry1Ia toxins generated by DNA shuffling are active against sugarcane giant borer. Journal of Biotechnology, n. 145, p. 215-221, 2010.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 14. | | FONSECA, F. C. de A.; ANTONINO, J. D.; MOURA, S. M. de; RODRIGUES-SILVA, P. L.; MACEDO, L. L. P. de; GOMES JÚNIOR, J. E.; LOURENCO, I. T.; LUCENA, W. A.; MORGANTE, C. V.; RIBEIRO, T. P.; MONNERAT, R. G.; RODRIGUES, M. A.; CUCCOVIA, I. M.; SILVA, M. C. M. da; SA, M. F. G. de. In vivo and in silico comparison analyses of Cry toxin activities toward the sugarcane giant borer. Bulletin of Entomological Research, v. 113, n. 3, p. 335-346, 2023. Na publicação: Leonardo Lima Pepino Macedo; Isabela Tristan Lourenço-Tessuti; Carolina Viana Morgante; Maria Cristina Mattar Silva; Maria Fatima Grossi-de-Sa.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Semiárido. |
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