|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
03/07/2017 |
|
Data da última atualização: |
03/07/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
GOUVÊA, R. F.; RIBEIRO, L. O.; SOUZA, E. F. de; PENHA, E. das M.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P. |
|
Afiliação: |
Rodrigo F. Gouvêa, UFRJ; Leilson O. Ribeiro, UFRJ; ERIKA FRAGA DE SOUZA, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Suely P. Freitas, UFRJ. |
|
Título: |
Effect of enzymatic treatment on the rheological behavior and vitamin C content of Spondias tuberosa (umbu) pulp. |
|
Ano de publicação: |
2017 |
|
Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science and Technology, v. , p. 1-5, 2017. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Palavras-Chave: |
Umbu pulp; Vitamin C. |
|
Thesaurus Nal: |
enzymatic treatment; viscosity. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00675naa a2200217 a 4500
001 2071856
005 2017-07-03
008 2017 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aGOUVÊA, R. F.
245 $aEffect of enzymatic treatment on the rheological behavior and vitamin C content of Spondias tuberosa (umbu) pulp.$h[electronic resource]
260 $c2017
650 $aenzymatic treatment
650 $aviscosity
653 $aUmbu pulp
653 $aVitamin C
700 1 $aRIBEIRO, L. O.
700 1 $aSOUZA, E. F. de
700 1 $aPENHA, E. das M.
700 1 $aMATTA, V. M. da
700 1 $aFREITAS, S. P.
773 $tJournal of Food Science and Technology$gv. , p. 1-5, 2017.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
