BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






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Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  03/07/2017
Data da última atualização:  03/07/2017
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  GOUVÊA, R. F.; RIBEIRO, L. O.; SOUZA, E. F. de; PENHA, E. das M.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P.
Afiliação:  Rodrigo F. Gouvêa, UFRJ; Leilson O. Ribeiro, UFRJ; ERIKA FRAGA DE SOUZA, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Suely P. Freitas, UFRJ.
Título:  Effect of enzymatic treatment on the rheological behavior and vitamin C content of Spondias tuberosa (umbu) pulp.
Ano de publicação:  2017
Fonte/Imprenta:  Journal of Food Science and Technology, v. , p. 1-5, 2017.
Idioma:  Inglês
Palavras-Chave:  Umbu pulp; Vitamin C.
Thesaurus Nal:  enzymatic treatment; viscosity.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CTAA13650 - 1UPCAP - DD
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