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Biblioteca(s): | Embrapa Florestas; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 19/04/2010
Data da última atualização: | 17/09/2019
Autoria: | OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.
Afiliação: | LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.
Título: | Chips de mandioca.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2010.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a base energética da alimentação em vários países tropicais e desempenha um importante papel no âmbito da agricultura familiar, principalmente no Nordeste. Contudo, um dos maiores obstáculos para a maior utilização da mandioca é a sua alta pereciblidade, pois quando armazenada em condições ambientais, possui vida útil muito restrita. Estima-se que 23% da produção de raízes de mandioca são perdidas após a colheita no Brasil, devido ao desconhecimento de técnicas adequadas de processamento e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de novas tecnologias de processamento dessas raízes, pode proporcionar a oferta de produtos de maior valor agregado, pouco perecíveis e de grande aceitação pelo mercado consumidor, a exemplo dos chips de mandioca.
Palavras-Chave: | Chips.
Thesagro: | Mandioca; Processamento.
Thesaurus Nal: | cassava; Manihot.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/86804/1/CHIPS-DE-MANDIOCAid26711.pdf
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)

Exemplares:

CNPMF - (26711-1) - UMT - FD - PP - FD0160 -  - FD0160 - PCT
CNPMF - (26711-2) - UMT - FD - PP - FD/0161 -  - 2010.0161 - DIS
CNPMF - (26711-3) - UMT - FD - PP - FD/326 -  - 2018.326 - DIS
CNPMF - (26711-4) - UMT - FD - PP - FD/327 -  - 2018.327 - DIS
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