Data/hora: 20/06/2024 04:39:11

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 26/05/2015
Data da última atualização: | 11/02/2016
Autoria: | TELES, A. S. C.
Afiliação: | ALINE SOARES CASCAES TELES, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO.
Título: | Estudo da secagem do bagaço de uva visando à sua utilização como ingrediente na formulação de barras de cereais.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | 2014.
Páginas: | 62 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2015. Orientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral; Co-orientadora: Renata Valeriano Tonon, CTAA.
Palavras-Chave: | Antioxidant capacity; Barra de cereais; Capacidade antioxidante; Cereal bars; Compostos fenólicos; Cultivo da uva; Fenóis; Processamento da uva; Secagem da uva; Tecnoliga de alimentos.
Thesagro: | Secagem.
Thesaurus Nal: | drying; grape pomace; phenolic compounds.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12679-1) - UPA - TS - PP - TS 0868 -  - 2015.0004 - DIS