Data/hora: 11/06/2024 18:14:05

Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado.
Data corrente: | 05/12/2017
Data da última atualização: | 05/12/2017
Autoria: | SEIFERT, M.
Afiliação: | Mauricio Seifert.
Título: | Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. 'Gala', in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | 2017.
Páginas: | 151 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora, Co-orientador: Rufino Fernando Flores Cantillano.
Palavras-Chave: | Alginato de sódio; Escurecimento enzimático; Fécula de mandioca; Quitosana; Vida útil.
Thesagro: | Pós-Colheita.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/168166/1/Cantillano-2017-12-05-00h19min-MS-TESE-Versao-FINAL.pdf
Registro original: | Embrapa Clima Temperado (CPACT)
Exemplares: | CPACT - (20248-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS