Data/hora: 22/09/2024 23:53:57

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	19/02/2010	
Data da última atualização: 	14/12/2023	
Autoria: 	VIEIRA, A. D. S.; OLIVEIRA, D. P.; PONTES, L. M. F.; FARIAS, M. D. P.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BURITI, F. C. A.	
Afiliação: 	Antônio Diogo Silva Vieira; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.	
Título: 	Caracterização físico-química quanto aos parâmetros de acidez e pH em queijo coalho de cabra potencialmente probiótico.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 3., 2009, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2009. 1f. 1 CD ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Monitorar os parâmetros de acidez titulável e pH em queijo de cabra potencialmente probiótico, durante um período de 60 dias de maturação, observando a influência da adição da cepa Lactobacillus acidophilus LA-5 sobre esses parâmetros.	
Palavras-Chave: 	Fermento láctico; Probiótico; Queijo de cabra; Queijo de coalho.	
Thesagro: 	Caprino; Maturação; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; Goat cheese; Lactic fermentation; Lactobacillus acidophilus; Probiotics.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/159832/1/CNPC-2009-Caracterizacao.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (22729-1) - UPC - RA - DD - SP 05618 -  - SP 05618 - DIS