Data/hora: 01/06/2024 12:33:56

Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado.
Data corrente: | 28/02/2020
Data da última atualização: | 28/02/2020
Autoria: | RIBEIRO, J. A.; SEIFERT, M.; VINHOLES, J.; ROMBALDI, C. V.; NORA, L.; FLORES CANTILLANO, R. F.
Afiliação: | J.A. RIBEIRO; M. SEIFERT; J. VINHOLES; C.V. ROMBALDI; L. NORA; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT.
Título: | Erythorbic acid and sodium erythorbate effectively prevent pulp browning of minimally processed 'royal gala' apples.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Italian Journal of Food Science, v. 31, p. 573-590, 2019.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Minimal processing; Sensorial analyses.
Thesaurus Nal: | Antioxidant activity; Enzymes; Phenolic compounds.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Clima Temperado (CPACT)
Exemplares: | CPACT - (21501-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS