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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
13/04/2006 |
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Data da última atualização: |
27/02/2023 |
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Autoria: |
MANFROI, V. |
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Título: |
Degustação de vinhos. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2004. |
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Páginas: |
127 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Pequeno histórico da vitivinicultura brasileira e gaúcha; tópicos da legislação vitivinícola brasileira; espécies e cultivares de videira; elaboração de vinhos e espumantes; introdução à análise sensorial de vinhos; a análise sensorial como ferramenta de trabalho e prazer; órgãos, sentidos e sensações envolvidos na análise sensorial; tipos da degustação; regras básicas para a degustação; a técnica da degustação; análise visual; análise olfativa e gusto-olfativa; análise gustativa; outras particularidades ligadas ao vinho; fichas de degustação de vinhos; termos utilizados na degustação de vinhos. |
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Palavras-Chave: |
Análise senssorial; Análise visual; Cultura; Degustação; Elaboração; Espumante; Etnologia; Olfativa; Tecnologia de alimentos; Vitivinicultura. |
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Thesagro: |
Historia; Uva; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 2 | |
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