Data/hora: 20/06/2024 10:25:49

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 03/09/1992
Data da última atualização: | 15/08/2023
Autoria: | AQUARONE, E.; LIMA, U. de A.; BORZANI, W.
Título: | Alimentos e bebidas produzidos por fermentação.
Ano de publicação: | 1983
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Edgard Blücher, 1983.
Volume: | v. 5
Páginas: | 227 p.
Série: | (Série Biotecnologia, 5).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Generalidades  sobre bebidas alcoólicas; Fundamentos de tecnologia do vinho; Cervejas;  Aguardentes; Vinagres; Leites fermentados, manteiga e queijos; Fermentação láctica de hortaliças e azeitonas; Pescado fermentado; Obtenção de lipídios por microrganismos; Ensilagem;
Palavras-Chave: | Engenharia de alimentos.
Thesagro: | Aguardente; Alimento; Bebida; Biotecnologia; Cerveja; Fermentação; Microbiologia; Química; Vinagre; Vinho.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CNPUV - (651-1) - ADC - LV - PP - 660.62 - A656b - 92.02190 - EMP
CNPUV - (651-2) - ADC - LV - PP - 660.62 - A656b - 92.02225 - DIS