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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	24/05/1995	
Data da última atualização: 	24/05/1995	
Autoria: 	CARVALHO, I. T. de; GUERRA, N. B.	
Afiliação: 	Departamento de Tecnologia Rural da UFRPE; Departamento de Nutricao de UFPE.	
Título: 	Suco de acerola, estabilidade durante o armazenamento.	
Ano de publicação: 	1995	
Fonte/Imprenta: 	Vitoria da Conquista, BA: UESB-DFZ, 1995	
Páginas: 	p.102-106	
Idioma: 	Português	
Notas: 	SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE ACEROLA, 1, Vitoria da Conquista, BA: UESB-DFZ, 1995	
Conteúdo: 	A acerola tem recebido atencao especial por parte dos cientistas devido ao seu teor em acido ascorbico sendo ainda considerada fonte de Caroteno, e outras vitaminas. A composicao dos frutos e de seus produtos depende de muitos fatores como: condicoes climaticas, cultivar, tratos, culturais, estadios de maturacao, sendo tambem modificado pelo processamento e armazenamentom que atingem principalmente o teor de acido arcorbico, acarretando um maior percentual de destruicao. Com o estimulo que vem recebendo  a expansao do cultivo de acerola em nossa regiao, necessario se faz implementar pesquisas que visem detectar a real influencia dos fatores acima referidos.	
Palavras-Chave: 	Acido ascorbico; Congresso; Punifolia.	
Thesagro: 	Indústria; Malpighia Glabra; Polpa.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (13559-1) - ADD - PL - -- - 634.2306081 - S239a - 1995000044 - DIS