Data/hora: 24/06/2024 13:31:47

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 14/02/2013
Data da última atualização: | 22/03/2016
Autoria: | MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A.
Afiliação: | SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ.
Título: | Bacteriocin effect of lactic acid bacteria isolated from high pressure treated turkey ham against Salmonella enteritidis.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CIGR WORKSHOP ON FOOD SAFETY, 2., 2012, Valencia. Technologies and innovations applied to food safety: proceedings book. Valencia: SICURA/CIGR, 2012.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Bactérias produtoras de ácido láctico; Bacteriocinas; Presunto de peru.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76351/1/2012-271.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11731-1) - UPC - AA - PP - 2012/271 -  - 2012.00271 - DIS