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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 13/10/2003
Data da última atualização: | 13/10/2003
Autoria: | FURTADO, M. R. A.
Título: | Viabilidade do uso de concentrados protéicos do soro na elaboração de queijo prato com reduzido teor de gordura.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Lavras: UFLA, 2002.
Páginas: | 82 p.
Descrição Física: | il.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu; Inclui bibliografia
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Características físico-químicas.
Thesagro: | Produção; Queijo Prato.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (6739-1) - ADD - TS - -- - 0598 -  - 2003.00030 - DIS