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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
22/01/2013 |
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Data da última atualização: |
22/01/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BAVIA, A. C. F.; SILVA, C. E. da; FERREIRA, M. P.; LEITE, R. S.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C. |
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Afiliação: |
ANA CARLA FURLAN BAVIA; CARLOS EDUARDO DA SILVA; MÁRCIA PIRES FERREIRA; RODRIGO SANTOS LEITE; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT. |
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Título: |
Chemical composition of tempeh from soybean cultivars specially developed for human consumption. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 3, p. 613-620, jul./set. 2012. |
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ISSN: |
0101-2061 |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612012005000085 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Alimento funcional; Fatores antinutricionais; Functional food; Isoflavonas; Protein; Soybean. |
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Thesagro: |
Proteína; Soja. |
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Thesaurus Nal: |
antinutritional factors; isoflavones. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/75044/1/2012cienciatecnologiaalimentosv32n3p613.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
