Data/hora: 10/06/2024 13:02:06

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 30/12/1998
Data da última atualização: | 30/12/1998
Autoria: | FELBERG, I.
Título: | Formulacoes mistas de leite condensados acucarados de vaca e de soja: avaliacao sensorial e reologica.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Campinas: UNICAMP-FEA, 1994.
Páginas: | 104p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Extrato hidrossoluvel de soja. Leite de vaca condensado acucarado. Produtos mistos de leite concentrado e extrato hidrossoluvel de soja. Determinacao quimicas, fisicas e fisico-quimicas. Caracterizacao do extrato hidrossoluvel de soja. Caracterizacao do leite condensado tradicional. Caracterizacao dos leites condensados mistos. Metodos sensoriais. Estudo reologico do leite condensado tradicional e dos leites condensados mistos. Medidas sensoriais. Reologia do leite condensado tradicional. Reologia dos leites condensados mistos.
Palavras-Chave: | Analise sensorial; Condensed milk; Leite condensado; Leite condensados mistos; Mixed condensed milk; Reologia; Sensory analysis.
Thesaurus Nal: | rheology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1145-1) - ADD - TS - -- - 0498 -  - 1998.00017 - DIS