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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
24/08/2000 |
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Data da última atualização: |
21/05/2018 |
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Autoria: |
COSTA, A. V. S. |
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Título: |
Influencia de alguns acidulantes, no melhoramento da qualidade final do palmito processado da pupunha (bactris gasipaes Kunth, 1816) irrigada no semi-arido brasileiro. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Seropedica: UFRRJ, 1999. |
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Páginas: |
53p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese Mestrado. |
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Conteúdo: |
Este trabalho visa os seguntes objetivos: 1.Verificar o efeito de acidulantes alternativos ao acido citrico, sobre a qualidade das conservas de coracao e tolete da pupunha, processadas termicamente. 2. Definir condicoes de processamento termico. |
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Thesagro: |
Acidificação; Bactris Gasipaes; Processamento; Pupunha; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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