Data/hora: 01/06/2024 09:39:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 31/12/2022
Data da última atualização: | 22/08/2023
Autoria: | CARVALHO, L. M. J. DE; TEIXEIRA, A. C.; CARVALHO, J. L. V. de.
Afiliação: | LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO; ANA CLÁUDIA TEIXEIRA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: | Avaliação de cultivares de feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp) biofortificado para a obtenção de farinha e produtos.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | In: SILVA-MATOS, R. R. S. DA; PINTO JÚNIOR, F. F.; SOUSA, L. A. M. DE. Desenvolvimento da pesquisa científica, tecnologia e inovação na agronomia. Ponta Grossa, PR: Atena. 2022. Cap. 4, p. 35-54.
DOI: | https://doi.org/10.22533/at.ed.4552228034
Idioma: | Português
Conteúdo: | O feijão-caupi é uma leguminosa altamente consumida no Brasil, principalmente nas regiões norte e nordeste por populações menos favorecidas. A biofortificação de feijão-caupi vem sendo aplicada a fim de que se produza grãos com elevados teores de ferro e de zinco. A farinha de feijão-caupi é utilizada em diferentes tipos de preparações e, principalmente, na obtenção do acarajé e outros produtos.
Palavras-Chave: | Biofortificação; Feijão-caupi.
Thesagro: | Acarajé; Farinha; Feijão; Produto.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1150503/1/cap-4-jose-luiz.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15460-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS