Data/hora: 06/06/2024 15:34:45

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 14/05/2020
Data da última atualização: | 14/05/2020
Autoria: | BARON, L. F.; PAZINATTO, R.; BARON, C. P.
Afiliação: | Lana Flávia Baron, Farmacêutica; Rafael Pazinatto, Médico Veterinário na Brasil Foods - BrF; Camila Paula Baron, Médica Veterinária.
Título: | Oxidação de lipídeos e as implicações na nutrição e saúde de animais de produção.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Cadernos de Ciência & Tecnologia, v. 37, n. 1, e26597, 2020.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Lipid oxidation and implications on nutrition and health of production animals.
Conteúdo: | O processo de oxidação é uma das principais reações de deterioração de alimentos. A oxidação tem grande influência no valor nutricional e na qualidade de produtos que são utilizados na nutrição animal, principalmente quando se fala em óleos utilizados na ração. A utilização de lipídeos tem o objetivo de possibilitar melhor desempenho e saúde ao animal, fornecendo-lhe mais energia. Esta revisão tem por objetivo abordar, de maneira geral, a importância dos lipídeos, como ocorre sua oxidação, o uso de antioxidantes e as implicações dos lipídeos para a nutrição e saúde de animais de produção. Os lipídeos são substâncias que possuem alto valor nutritivo e energético. Porém, quando a questão é nutrição, o uso de lipídeos oxidados altera as propriedades organolépticas da ração, como presença de odor, sabor e alteração da viscosidade do óleo, sendo característico o ranço. Ademais, pode levar ao desenvolvimento de alterações fisiológicas indesejadas e prejuízos nutricionais, além de formar substâncias tóxicas que possuem grande influência na ocorrência de doenças.
Palavras-Chave: | Lipídeo.
Thesagro: | Antioxidante; Nutrição Animal.
Thesaurus Nal: | Animal nutrition; Antioxidants; Lipids.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213014/1/Oxidacao-de-lipideos-e-as-implicacoes.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (64777-1) - UPE - AP - DD -  -  -  - DIS