Data/hora: 06/06/2024 04:49:43

Biblioteca(s): | Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Florestas; Embrapa Gado de Corte; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Hortaliças; Embrapa Instrumentação; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pantanal; Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Solos; Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 17/01/2013
Data da última atualização: | 12/07/2013
Autoria: | AZEREDO, H. M. C. de (ed.).
Título: | Fundamentos de estabilidade de alimentos.
Edição: | 2. ed. rev. ampl.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa, 2012.
Páginas: | 326 p.
ISBN: | 978-85-7035121-0
Idioma: | Português
Conteúdo: | Alterações microbiológicas em alimentos durante a estocagem; Alterações químicas em alimentos durante a estocagem; Alterações físicas em alimentos durante a estocagem; Fundamentos de cinética de degradação e estimativa de vida de prateleira; Princípios dos métodos de conservação de alimentos; Fundamentos dos principais métodos não convencionais de conservação de alimentos; Embalagens e usas interações de alimentos; Embalagem ativa na conservação de alimentos; Aplicação da nanotecnologia em embalagens de alimentos.
Palavras-Chave: | Alimentos; Armazenamento de alimentos; Conservação de alimentos; Degradação; Food scienca and technology; Food science and technology; Nanotecnologia; Sotrage; Tecnologia de alimentos.
Thesagro: | Alimento; Armazenamento; Armazenamento de Alimento; Conservação; Deterioração; Embalagem; Estocagem; Preservação de alimento; Segurança alimentar; Suprimento de alimento; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | food preservation; food processing; food storage; food technology.

Categoria do assunto:

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P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO)

Exemplares:

AI-SEDE - (53819-1) - EMB - LV - PP - CNPAT - A993f - 2013.00030 - DIS
AI-SEDE - (53819-2) - EMB - LV - PP - CNPAT - A993f - 2013.00053 - DIS
CPAF-RO - (16519-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 4544 - DIS
CPAC - (33585-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.027 - DIS
CNPC - (26615-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.04507 - DIS
CNPH - (38514-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.028 - DIS
CNPAF - (31910-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.032 - DIS
CNPGC - (15157-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.0038 - DIS
CPATSA - (49539-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.00008 - DIS
CNPS - (17155-1) - ADD - LV - PP - 664.028 - A993f - 13.00033 - DIS
CNPF - (50841-1) - EMB - LV - PP - LV4334 -  - 13.04334 - DIS
CNPAT - (13693-1) - UMT - LV - PP - 664.028 - A 993 f - 2013.03847 - DIS
CNPMS - (25096-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.0013 - DIS
CPPSE - (21718-1) - ADD - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.05283 - DIS
CPAA - (25124-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.00017 - DIS
CPACT - (16689-1) - ADD - LV - PP - 664.028 - A993f - 2012.05256 - DIS
CPATU - (47154-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.00016 - DIS
CPATC - (23270-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A994f - 2013.08 - DIS
CNPGL - (20413-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.00025 - DIS
CNPMF - (29446-1) - ADD - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.020 - DIS
CPAP - (58742-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.00023 - DIS
CPPSUL - (12944-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.12944 - DIS
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CPACP - (142-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2013.00049 - DIS
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CNPDIA - (14829-1) - ADD - LV - PP - 664.028 - A993f - 2014.00032 - DIS
CNPDIA - (14829-2) - ADD - LV - PP - 664.028 - A993f - 2019.0001 - DIS
CPAMN - (30780-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2014.00091 - DIS
CTAA - (13663-1) - EMB - LV - PP - 664.028 - A993f - 2017.00015 - DIS