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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/10/2005
Data da última atualização: | 06/06/2013
Autoria: | MAIA, M. L. L.; AZEREDO, D. R. P.; GUIDOLIN, F. R.; ALMEIDA, J. A. de; HAJDENWURCEL, J. R.; POCOBAHIBA, M. M.
Afiliação: | MARCOS LUIZ LEAL MAIA, CTAA; DENISE ROSANE PERDONE AZEREDO, SENAI-RJ; FABIA RENATA GUIDOLIN, SENAI-RJ; JACQUELINE AMARAL DE ALMEIDA, MICRAL; JUDITH REGINA HAJDENWURCEL, CEFET-NILÓPOLIS; MARTA MENDES POCOBAHIBA, MICRAL.
Título: | Boas práticas de fabricação de alimentos para iniciantes.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002.
Páginas: | 30 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 50).
ISSN: | 1516-8247
Idioma: | Português
Conteúdo: | Indústria de alimentos. Depois da entrevista. Primeiro dia na fábrica. Treinamento dos colaboradores. Projeto de prédios e instalações. Limpeza e manutenção das instalações. Qualidade da água. Recebimento e qualidade da matéria-prima. Estocagem das matérias-primas. Higiene pessoal. Higienização de equipamentos e utensílios. Manutenção preventiva dos equipamentos. Controle integrado de pragas. Controle de qualidade dos alimentos.
Palavras-Chave: | Boas práticas de fabricação.
Thesagro: | Indústria alimentícia.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/84159/1/2002-DOC-0050.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (7744-1) - UMT - FL - PP - DOC 0050 -  - 2005.00080 - DIS