| |
|
|
| Registros recuperados : 631 | |
| 7. |  | YARED, J. A. G. Silvicultura de algumas espécies nativas da Amazônia. Silvicultura, São Paulo, v. 12, n. 42, t. 1, p. 119-122, 1992. Edição dos Anais do Congresso Florestal Brasileiro, 6., 1990, Campos do Jordão.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
|   |
| 14. | | CARVALHO, A. G. de. Aspectos bioecologicos de Ibalia leucospoides (Hockenwarth), (Hymenoptera:Ibaliidae). In: CONFERENCIA REGIONAL DA VESPA DA MADEIRA, SIREX NOCTILIO, NA AMERICA DO SUL, 1992, Florianopolis. Anais... Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1993. p. 111-120. Colaboração da FAO-ONU, USDA, Forest Service, Funcema.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
| Registros recuperados : 631 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
|
Data corrente: |
20/01/2022 |
|
Data da última atualização: |
22/09/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
MENDES, M. L.; SOUZA, J. M. L. de; VASCONCELOS, M. A. M. de; NASCIMENTO, M. M.; SANTIAGO, A. C. C.; LAMBERTUCCI, D. M. |
|
Afiliação: |
MOANI LOPES MENDES, Universidade Federal do Acre (Ufac); JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPAF-AC; MATHEUS MATOS NASCIMENTO, Universidade Federal do Acre (Ufac); ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, Secretaria de Estado de Produção e Agronegócio, Cruzeiro do Sul, AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC. |
|
Título: |
Adição de polpa de buriti in natura em farinha de mandioca artesanal e sua influência nos parâmetros físico-químicos. |
|
Ano de publicação: |
2021 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2021. |
|
Páginas: |
p. 33-38. |
|
Descrição Física: |
Apresentação oral. |
|
Série: |
(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3). |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Editores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau. |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi caracterizar a farinha adicionada de polpa de buriti in natura como forma de oferecer uma alternativa de enriquecimento nutricional a esse produto. Foram produzidas em Cruzeiro do Sul, Acre, farinhas com diferentes percentuais de polpa de buriti in natura: T (0%), T1 (3,32%), T2 (4,98%), T3 (6,24%) e T4 (8,30%), adicionados à massa de mandioca descascada e triturada. As farinhas foram analisadas quanto à composição centesimal aproximada, acidez, pH, atividade de água e atributos de cor (L*, a*, b*). A concentração de polpa de buriti in natura não foi significante para os valores de atividade de água, acidez, pH, mas sim para as características de cor. A farinha produzida com a maior concentração de polpa de buriti apresentou maiores valores de b*, que varia do verde (-) ao vermelho (+), conferindo uma intensificação da cor amarela em relação as demais. Essa característica pode influenciar positivamente a preferência dos consumidores. Em termos de umidade, fibra bruta e valor energético, a adição de polpa de buriti não teve significância. Já o contrário ocorreu para cinza, proteína, lipídeos e carboidratos. As pesquisas deverão ser continuadas, uma vez que não foi possível obter resultados conclusivos. |
|
Palavras-Chave: |
Acre; Amazonia Occidental; Amazônia Ocidental; Cruzeiro do Sul (AC); Farinha artesanal; Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Pulpa de fruta; Regional do Juruá (AC); Western Amazon. |
|
Thesagro: |
Buriti; Mauritia Vinifera; Polpa; Propriedade Físico-Química; Valor Nutritivo. |
|
Thesaurus NAL: |
Cassava flour; Fruit pulp; Mauritia flexuosa; Nutritive value; Physicochemical properties. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/230548/1/27269.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02880nam a2200445 a 4500
001 2139215
005 2023-09-22
008 2021 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMENDES, M. L.
245 $aAdição de polpa de buriti in natura em farinha de mandioca artesanal e sua influência nos parâmetros físico-químicos.$h[electronic resource]
260 $aIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre$c2021
300 $ap. 33-38.$cApresentação oral.
490 $a(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).
500 $aEditores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.
520 $aO objetivo deste trabalho foi caracterizar a farinha adicionada de polpa de buriti in natura como forma de oferecer uma alternativa de enriquecimento nutricional a esse produto. Foram produzidas em Cruzeiro do Sul, Acre, farinhas com diferentes percentuais de polpa de buriti in natura: T (0%), T1 (3,32%), T2 (4,98%), T3 (6,24%) e T4 (8,30%), adicionados à massa de mandioca descascada e triturada. As farinhas foram analisadas quanto à composição centesimal aproximada, acidez, pH, atividade de água e atributos de cor (L*, a*, b*). A concentração de polpa de buriti in natura não foi significante para os valores de atividade de água, acidez, pH, mas sim para as características de cor. A farinha produzida com a maior concentração de polpa de buriti apresentou maiores valores de b*, que varia do verde (-) ao vermelho (+), conferindo uma intensificação da cor amarela em relação as demais. Essa característica pode influenciar positivamente a preferência dos consumidores. Em termos de umidade, fibra bruta e valor energético, a adição de polpa de buriti não teve significância. Já o contrário ocorreu para cinza, proteína, lipídeos e carboidratos. As pesquisas deverão ser continuadas, uma vez que não foi possível obter resultados conclusivos.
650 $aCassava flour
650 $aFruit pulp
650 $aMauritia flexuosa
650 $aNutritive value
650 $aPhysicochemical properties
650 $aBuriti
650 $aMauritia Vinifera
650 $aPolpa
650 $aPropriedade Físico-Química
650 $aValor Nutritivo
653 $aAcre
653 $aAmazonia Occidental
653 $aAmazônia Ocidental
653 $aCruzeiro do Sul (AC)
653 $aFarinha artesanal
653 $aHarina de yuca
653 $aPropiedades fisicoquímicas
653 $aPulpa de fruta
653 $aRegional do Juruá (AC)
653 $aWestern Amazon
700 1 $aSOUZA, J. M. L. de
700 1 $aVASCONCELOS, M. A. M. de
700 1 $aNASCIMENTO, M. M.
700 1 $aSANTIAGO, A. C. C.
700 1 $aLAMBERTUCCI, D. M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
