01844nam a2200457 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024500250008325000250010826000630013330000100019649000410020652006410024765000200088865000250090865000230093365000180095665000170097465000300099165000130102165000100103465000190104465000170106365000120108065000150109265000250110765000120113265000100114465000180115465000150117265000270118765000270121465300190124165300130126065300220127365300270129570000160132270000200133870000280135819750622023-11-27       2012    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSOUZA, J. M. L. de  aGeléia de cupuaçu.  a2. ed. rev. e atual.  aBrasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acrec2012  a48 p.  a(Coleção agroindústria familiar).  aIntrodução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.  aÁcido Cítrico  aAgregação de Valor  aAlimento preparado  aArmazenamento  aCongelamento  aConsorciação de cultura  aCupuaçu  aFruta  aFruta tropical  aFruticultura  aGeléia  aIndústria  aIndústria Agrícola  aPectina  aPolpa  aProcessamento  aProdução  aTecnologia de Alimento  aTheobroma grandiflorum  aAgroindústria  aCupuassu  aTheabroma bicolor  aTheobrama grandiflorum1 aREIS, F. S.1 aLEITE, F. M. N.1 aGONZAGA, D. S. de O. M.