02187nam a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000230008224500590010525000250016426000630018930000100025249000410026252012470030365000110155065000220156165000180158365000250160165000180162665000270164465300280167165300220169965300340172165300330175565300130178870000200180170000200182170000200184119750612023-11-27       2012    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a978-85-7035-152-41 aSOUZA, J. M. L. de  aFarinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.  a2. ed. rev. e atual.  aBrasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acrec2012  a49 p.  a(Coleção agroindústria familiar).  aDentre as frutas tropicais, a banana destaca-se como uma das mais ricas fontes de alimento energético. Por seu cultivo simples e por seu elevado valor nutricional, há interesse industrial na produção de farinhas de baixo custo derivadas da banana, que podem ser aproveitadas de forma alternativa na alimentação humana, como a farinha de banana verde. A banana é um fruto com larga faixa de maturidade fisiológica, podendo ser colhida e induzida ao amadurecimento com excelente qualidade, permitindo que o processo de maturação comercial seja uma operação de rotina, para se obter bananas em estado de maturação específico, de acordo com as exigências de mercado. A banana da variedade comprida (Musa paradisíaca cv. D?Angola) é largamente produzida e comercializada no Acre. Quando madura, pode ser consumida frita ou cozida e, quando verde, na forma de chips, habitualmente no café da manhã e em lanches da tarde. Em algumas regiões, essa banana é aproveitada, também, em recheios de beijus e de tapiocas, para enriquecer farofas salgadas ou ainda no preparo de bolos, crepes e tortas. A farinha de banana é obtida por meio da secagem da polpa do fruto verde ou semiverde. Essa secagem pode ser natural ou artificial.  aBanana  aCastanha do Pará  aFarinha mista  aIndústria agrícola  aProcessamento  aTecnologia de Alimento  aAgroindústria familiar  aFarinha de banana  aFarinha de castanha-do-brasil  aFarinha de castanha-do-pará  aMusa spp1 aLEITE, F. M. N.1 aMEDEIROS, M. J.1 aBRITO, P. A. C.