02286naa a2200361 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000270007424501150010126000090021652012290022565000210145465000230147565000230149865000190152165000230154065000270156365000140159065000220160465000250162665000170165165300190166865300210168770000270170870000210173570000190175670000170177570000200179270000240181270000210183677300670185719747072019-04-26       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d  a0034-737X1 aRODRIGUES, J. da S. Q.  aQualidade sensorial de néctares de maracujás BRS Ouro Vermelho produzidos em diferentes sistemas de cultivo.  c2013  aO objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil sensorial e a aceitabilidade de néctares de maracujás obtidos de plantas submetidas a diferentes sistemas de produção, orgânico e convencional, com ou sem sombreamento pelo consórcio com mandioca. As amostras foram avaliadas por Análise Descritiva Quantitativa e por teste de aceitação com escala hedônica. Os dados do perfil descritivo e de aceitação foram analisados por Mapa de Preferência Externo, Análise de Variância e teste de comparação de médias de Fisher. Observou-se que os frutos que não foram submetidos ao sombreamento apresentaram néctares com perfil sensorial bastante semelhante e maior aceitação. Néctares de maracujá convencional não sombreado e orgânico não sombreado apresentaram correlação com os atributos aroma verde, homogeneidade e gosto ácido. As maiores diferenças na aceitação foram observadas entre as amostras convencional sombreada e orgânico não sombreada, com diferenças significativas nos atributos de cor, sabor e qualidade global. O Mapa de Preferência Externo apontou que a amostra de néctar convencional sombreado, com menor aceitação, foi correlacionada com os atributos fibrosidade e viscosidade.  aArtificial shade  aFood acceptability  aOrganic production  aPassion fruits  aSensory evaluation  aAnalise organoléptica  aMaracujá  aPassiflora edulis  aProdução orgânica  aSombreamento  aAceitabilidade  aPerfil sensorial1 aPINELI, L. de L. de O.1 aRODRIGUES, N. G.1 aLIMA, H. C. de1 aCOSTA, A. M.1 aSILVA, C. H. O.1 aJUNQUEIRA, N. T. V.1 aCHIARELLO, M. D.  tRevista Ceres, Viçosagv. 60, n. 5, p. 595-602, set/out 2013.