00801nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000260006024501080008626000160019430000100021050002530022065000130047365000150048665000120050165000180051365000270053165300170055865300200057519729402017-08-29       2013    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aOLIVEIRA, M. I. S. de  aAvaliação física e química de polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores.  a2013.c2013  a66 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA; Coorientadora: Renata Valeriano Tonon, CTAA.  aAnálise  aIndústria  aMorango  aProcessamento  aTecnologia de Alimento  aAntocianinas  aPolpa de frutas