01592naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501310008026000090021150000950022052008560031565000120117165300270118365300170121065300240122770000190125170000180127070000190128870000190130777300360132619715602022-10-31       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCARVALHO, A. V.  aDeterminação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.h[electronic resource]  c2013  aAnais do 3º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus.  aTrês genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.  aPimenta  aAtividade antioxidante  aCapsicum spp  aCompostos bioativos1 aRIOS, A. de O.1 aMACIEL, R. A.1 aMORESCO, K. S.1 aBECKMAN, J. C.  tMagistragv. 25, n. esp., 2013.