00913nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501350008126000160021630000110023250002580024365000190050165000190052065000180053965300260055765300260058365300170060965300210062665300260064765300100067319668842017-08-29       2013    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aALCANTARA, M. de  aDesenvolvimento e avaliação sensorial de sopa instantânea elaborada a partir de farinhas extrudadas de arroz vermelho integral.  a2013.c2013  a134 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas, CTAA; Coorientadora: Cristina Yoshie Takeiti, CTAA.  aArroz Integral  aArroz Vermelho  aProcessamento  aAvaliação sensorial  aCiência de alimentos  aComposição  aFarinha de arroz  aProcesso de extrusão  aSopas