02139naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501370007926000090021630000210022549000090024650000390025552012570029465000300155165000140158165000130159565000130160865300350162170000200165677302330167619367362012-11-22       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMARTINS, T. C.  aImpacto de la caña deteriorada en la elevación de la concentración de dextrano y en la recuperación de azúcar en procesamiento.  c2012  ap. 337-344. t. 2  vt. 2  aCongreso Atalac - Tecnicaña 2012.  aLa bacteria Leuconostoc mesenteroides es productora de dextrano y ha sido responsable por considerables pérdidas, que afectan a la calidad del producto final. El estudio se preparó en una escala industrial para cuantificar la reducción de Azúcares Recuperables Teóricos en el proceso (TRS) con respectivas concentraciones de dextrano en la materia prima, afectando a las diferentes fases del proceso de fabricación de azúcar y etanol. El objetivo operativo principal fue demostrar la necesidad para el seguimiento de indicadores de atención y control microbiológico en el laboratorio analítico, que es reducir las pérdidas durante el proceso hasta el producto final. Fue adaptado y probado un método rápido llamado S.P.R.I (prueba rápida para la determinación de dextrano), una prueba de turbidez en el caldo de caña de azúcar. La caña de açúcar en procesamiento se deterioró causando pérdidas que pueden alcanzar el 37% de la producción industrial. La pérdida de TRS se divide entre el agricultor y el propietario de la central de producción, ya que la caña de azúcar que entra en la fábrica es calculada y paga por TRS, y en la fabricación, la contaminación reduce la producción, haciendo el proceso más largo y lento.  aLeuconostoc mesenteroides  aSugarcane  aAçúcar  aDextrana  aDeterioração microbiológica1 aSILVA, F. C. da  tCONGRESO DE LA ASOCIACIÓN DE TÉCNICOS AZUCAREROS DE LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE, 8.; CONGRESO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE TÉCNICOS DE LA CAÑA DE AZÚCAR, 9., 2012, Santiago de Cali. Memórias 2012. Cali: Tecnicaña, 2012.