00696nam a2200157 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501490008026000160022930000110024550002270025665000180048365000100050165000270051119336832020-09-18       2012    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aRAMOS, G. D. M.  aUso de fitases e do processo de extrusão termoplástica na produção de farinhas pré-gelatinizadas de sorgo com baixo teor de ácido fítico.  a2012.c2012  a115 f.  aTese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2012. Orientador: José Luis RamÍrez Ascheri, CTAA; Co-orientadora: Sonia Couri.  aFermentação  aSorgo  aTecnologia de Alimento