01553naa a2200385 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500470007926000090012630000140013549000660014950000950021552002830031065000110059365000190060465000190062365000130064265000180065565000160067365000200068965000180070965000150072765000090074265000080075165000100075965300140076965300140078365300170079765300160081470000180083070000220084870000200087077302770089019316192022-09-28       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPEREIRA, G. E.  aDescrição dos processos de elaboração.  c2011  ap. 75-82.  a(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7).  aPrograma de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS.  aO técnico ou enólogo deve acompanhar a maturação da uva no campo, para a tomada de decisão sobre o ponto ideal de colheita. Esta data irá depender do tipo de vinho a ser elaborado pela empresa, seja ele espumante, vinho branco, vinho rosado, vinho tinto ou vinho licoroso.  aGrapes  aClarificação  aEngarrafamento  aEnologia  aFermentação  aFiltração  aPasteurização  aProcessamento  aProdução  aSuco  aUva  aVinho  aDesengace  aEspumante  aVinho branco  aVinho tinto1 aGUERRA, C. C.1 aBIASOTO, A. C. T.1 aSILVA, G. A. da  tIn: PEREIRA, G. E.; HOFFMANN, A.; GARRIDO, L. da R.; SILVEIRA, S. V. da (Ed.). Cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos. Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011.