01920naa a2200445 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501100007926000090018930000140019849000660021250000950027852004180037365000110079165000100080265000120081265000170082465000170084165000180085865000150087665000250089165000090091665000150092565000080094065000100094865000160095865300300097465300350100465300150103965300140105465300180106870000200108670000220110670000180112870000180114670000170116470000160118177302770119719315702022-10-03       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPEREIRA, G. E.  aImplantação das BPE/BPF em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho.  c2011  ap. 61-74.  a(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7).  aPrograma de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS.  aPara iniciar implantação das BPE/BPF, primeiramente deve haver o comprometimento da alta administração, formando-se e treinando-se uma equipe multidisciplinar, definindo-se por que quem e como serão gerenciados os programas de Boas Práticas auditora, qua após consultar a documentação de referência irá elaborar uma lista de verificação (check list) que servirá como guia na execução da auditoria.  aGrapes  aAPPCC  aHigiene  aManutenção  aPlanejamento  aProcessamento  aProdução  aSegurança alimentar  aSuco  aTransporte  aUva  aVinho  aViticultura  aBoas Práticas Agrícolas  aBoas Práticas de Fabricação  aCheck-list  aEspumante  aImplantação1 aSILVA, G. A. da1 aBIASOTO, A. C. T.1 aGUERRA, C. C.1 aNODARI, M. L.1 aMARTELLO, L.1 aMARTINS, M.  tIn: PEREIRA, G. E.; HOFFMANN, A.; GARRIDO, L. da R.; SILVEIRA, S. V. da (Ed.). Cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos. Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011.