00898nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501280008226001500021030000110036049000480037152001920041965000230061165000110063470000160064570000220066170000210068319240532024-03-07       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aAZEVEDO, C. S. de  aEfeito do tempo e condições de encharcamento sobre a estabilidade do farelo de arroz parboilizado.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 5., 2011, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijãoc2011  ap. 44.  a(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 270).  aO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do tempo e da temperatura da água de encharcamento sobre a degradação hidrolítica e peroxidação do farelo de arroz na parboilização.  aArroz parboilizado  aFarelo1 aCALIARI, M.1 aBASSINELLO, P. Z.1 aEIFERT, E. da C.