00675nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501330007726000160021030000110022650001810023765000120041865300200043065300230045065300320047319235352012-05-02       2007    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aTORREZAN, R.  aEfeitos do processamento à alta pressão nas propriedades funcionais da proteína de soja e suas misturas com polissacarídeos.  a2007.c2007  a281 f.  aTese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2007. Orientador: Marcelo Cristianini, Unicamp.  aPectina  aKappa-Carragena  aProteínas de soja  aTecnologia de alta pressão