01967nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500830007626002030015952010910036265000100145365300260146365300320148965300090152165300210153070000220155170000180157370000190159170000170161070000190162770000180164670000190166470000180168319088572011-12-09       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFISCHER, V.  aLeite instável não ácidobum problema solucionável?h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 21., 2011, Maceió. Inovações tecnológicas e mercado consumidor: anais. Maceió: Associação Brasileira de Zootecnistas, 2011. 1 CD-ROM. ZOOTEC 2011.c2011  aO objetivo desse trabalho é apresentar os principais resultados de pesquisa sobre o leite instável não ácido ou LINA. A proporção de amostras de leite com estabilidade térmica abaixo do mínimo exigido pela indústria configura em um sério problema, com uma ocorrência mais elevada durante os períodos de carência alimentar. Trata-se um problema multifatorial cujos fatores intervenientes são relacionados à execução do teste (concentração do álcool), manejo (alimentação, clima, relação homem-animal), ao animal (suscetibilidade ao estresse, potencial produtivo, estádio da lactação, sanidade, problemas digestivos e metabólicos, frações da caseína), entre outros. Existem dúvidas quanto à capacidade do teste do álcool em estimar a estabilidade térmica do leite. A indústria necessita de um teste rápido, de baixo custo e que realmente identifique o leite adequado ao processamento térmico. O manejo correto dos animais aliado ao uso de parâmetros realistas de execução do teste do álcool podem contribuir para melhorar a estabilidade do leite.  aLeite  aEstabilidade do Leite  aLeite Instável Não Ácido  aLINA  aTeste do álcool1 aRIBEIRO, M. E. R.1 aZANELA, M. B.1 aMARQUES, L. T.1 aABREU, A. S.1 aMACHADO, S. C.1 aFRUSCALSO, V.1 aBARBOSA, R. S.1 aSTUMPF, M. T.