01310nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501050008026001860018552004100037165000270078165000100080865000140081865000120083265000170084465000230086165300230088465300240090765300210093170000240095270000190097670000270099570000220102218823522011-03-25       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCARVALHO, A. V.  aAnálise sensorial de snack extrudado a partir de farinha de arroz e feijão.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTAc2010  aTendo em vista a ótima combinação do ponto de vista nutricional, da mistura arroz e feijão, a qual fornece energia e aminoácidos essenciais requeridos em uma dieta saudável, além de quantidades consideráveis de vitaminas, minerais e fibras, o presente trabalho objetivou a elaboração e avaliação sensorial de snack obtido por extrusão termoplástica de mistura de farinhas de arroz e feijão.  aAnálise organoleptica  aArroz  aExtrusão  aFeijão  aOryza sativa  aPhaseolus vulgaris  aAnálise sensorial  aBandinha de feijão  aQuirera de arroz1 aMATTIETTO, R. de A.1 aRIOS, A. de O.1 aFIGUEIREDO NETO, G. A.1 aBASSINELLO, P. Z.