00848nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501550007926000160023430000110025050002240026165000180048565000180050365000180052165300200053965300140055965300180057365300280059165300110061918814772012-02-02       2011    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aMATHIAS, S. P.  aEfeito da alta pressão hidrostática sobre o crescimento de bactérias ácido lácticas e inativação de salmonella enteritidis em presunto de peru.  a2011.c2011  a128 f.  aTese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2011. Orientador: Amauri Rosenthal, SRI; Co-orientadora: Arlene Gaspar, UFRRJ.  aConservação  aMicrobiologia  aProcessamento  aÁcido láctico  aAlimentos  aAlta pressão  aBactérias patogênicas  aCarnes