01402nam a2200337 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501240008526000440020930000090025349000590026252004030032165000200072465000200074465000160076465000170078065000300079765000120082765000180083965000270085765300230088465300170090765300160092465300200094070000240096070000210098470000210100570000200102670000180104618801062019-04-05       2010    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSANTOS, K. M. O. dos  aProcessamento de queijo caprino probiótico tipo coalho adicionado de Lactobacillus acidophilus.h[electronic resource]  aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinosc2010  a8 p.  a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 119).  aCom base na tecnologia de fabricação do queijo de coalho de leite de cabra, e utilizando uma cultura comercial de reconhecidamente probiótica, foi desenvolvido um processo para a produção agroindustrial de queijo caprino probiótico em pequena escala. A segurança e os efeitos probióticos de diversas cepas de são bastante estudados e amplamente reconhecidos (HOLZAPFEL; SCHILLINGER, 2002).  aFood processing  aFood technology  aGoat cheese  aHealth foods  aLactobacillus acidophilus  aCaprino  aProcessamento  aTecnologia de alimento  aAlimento funcional  aFabricação  aProbiótico  aQueijo de cabra1 aVIEIRA, A. D. da S.1 aBENEVIDES, S. D.1 aBURITI, F. C. A.1 aEGITO, A. S. do1 aLAGUNA, L. E.