00717nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501260007926001690020565000110037465000150038565000180040065300190041870000230043770000230046070000210048370000190050418796402012-08-28       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSANTANA, F. A.  aInfluência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. Salvador: sbCTA, 2010. 1 CD-ROM.c2010  aAcidez  aAçúcares  aProcessamento  aInterferência1 aOLIVEIRA, L. A. de1 aGODOY, R. C. B. de1 aAMORIM, T. da S.1 aFONSECA, M. D.