02053naa a2200361 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501010008026000090018152010620019065000220125265000100127465000260128465000130131065000190132365000100134265000110135265000100136365000100137365300240138365300230140765300110143065300220144170000200146370000170148370000170150070000200151770000180153770000210155570000140157677301010159018742302012-08-31       2010    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSPINELLI, F. R.  aEstudo do cobre e zinco em vinhos Merlot e Cabernet Sauvignon de diferentes regiões produtoras.  c2010  aA determinação de metais em vinhos é de grande importância, visto que, a presença destes em concentrações elevadas, pode causar danos à saúde dos consumidores. O teor de metais em vinhos varia em função do solo, variedade, condições climáticas e ambientais e práticas enológicas. Neste trabalho foram analisados os teores de cobre e zinco, através de espectrometria de absorção atômica, em vinhos microvinificados das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot, safras 2007 e 2008, provenientes de diferentes regiões do Rio Grande do Sul (Serra Gaúcha, Campanha e Serra do Sudeste) e os teores destes metais em vinhos comerciais brasileiros, chilenos e argentinos. Todos os valores de cobre e zinco nos vinhos microvinificados permaneceram abaixo dos limites estabelecidos pela OIV e Anvisa. Nos vinhos comerciais, um vinho nacional e dois vinhos chilenos ficaram acima do valor estabelecido pela OIV para cobre, porém abaixo do limite da Anvisa. As médias de zinco nos vinhos comerciais foram inferiores ao valor de referência máximo.  aAnálise química  aCobre  aComposição química  aEnologia  aEspectrometria  aMetal  aSaúde  aVinho  aZinco  aAbsorção atômica  aCabernet Sauvignon  aMerlot  aRio Grande do Sul1 aVANDERLINDE, R.1 aDUTRA, S. V.1 aROANI, C. A.1 aLEONARDELLI, S.1 aMARCON, A. R.1 aCARNIELLI, G. J.1 aADAMI, L.  tRevista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalvesgv. 2, n. 2, p. 68-74, set. 2010.