00777nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501060008026000160018630000140020250003090021665300210052565300190054665300120056565300300057718677842011-01-17       2010    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aCUNHA, A. C. da  aAvaliação dos efeitos da aplicação de transglutaminase no processamento de medalhões de salmão.  a2010.c2010  axv, 68 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2010. Orientadora: Mônica Caramez Triches Damaso, CTAA; Co-orientadora: Arlene Gaspar.  aApara de salmão  aBiocatalisador  aPescado  aProcessamento de alimento