01064naa a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000260006024501180008626000090020430000090021365000180022265000140024065000260025465000180028065000260029865000120032465000160033665300150035265300160036765300350038365300280041870000170044670000190046370000220048277302700050417822232010-03-04       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCARVALHO, P. G. B. de  aAvaliação da degradação de betalaínas durante a secagem de resíduos do processamento mínimo de beterrabas.  c2008  a3 p.  aBeta Vulgaris  aBeterraba  aComposição Química  aPigmentação  aProcessamento Mínimo  aSecagem  aTemperatura  aBetalaína  aColoração  aProduto minimamente processado  aResíduo agroindustrial1 aLOPES, S. B.1 aMORETTI, C. L.1 aRIBEIRO, R. L. V.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINOAMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.