01001naa a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501310007726000090020830000120021750000170022965000180024665000140026465000180027865000260029665000140032265000130033665000120034965300150036165300350037670000200041170000230043170000190045470000180047370000220049177301860051317813192010-03-09       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aLOPES, S. B.  aQuantificação de betalaínas de matéria seca na curva de secagem do resíduo obtido no processamento mínimo de beterrabas.  c2009  cCD-ROM.  aResumo 3121.  aBeta Vulgaris  aBeterraba  aMatéria Seca  aProcessamento Mínimo  aQualidade  aResíduo  aSecagem  aBetalaína  aProduto minimamente processado1 aFERREIRA, N. A.1 aCARVALHO, P. G. B.1 aMORETTI, C. L.1 aMATTOS, L. M.1 aRIBEIRO, R. L. V.  tIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.