01534nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500510008526000530013630000150018949000560020452006770026065000090093765000130094665000180095965000250097765300190100265300280102165300390104965300290108865300360111765300340115365300110118770000230119870000230122117485132017-06-16       2009    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSILVA NETO, R. M. da  aProcessamento do pedúnculo do cajubcajuína.  aFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropicalc2009  a38 p.cil.  a(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 123).  aDefinição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuína; Turvação; Sedimentação após estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem sabor de caju; Controle de qualidade; Equipamentos e utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Higiene pessoal; Controle de pragas; Contaminação cruzada;Literatura recomendada.  aCaju  aCajuína  aProcessamento  aSegurança Alimentar  aAgroindústria  aAgroindústria familiar  aCajuína - Agroindústria familiar  aCajuína - Processamento  aCajuína - Segurança alimentar  aCajuína Segurança alimentar  aCashew1 aABREU, F. A. P. de1 aPAIVA, F. F. de A.