00989nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500640007926000340014330000090017749000480018652005380023465000110077265000190078365300170080217484662022-10-06       2009    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aBEZERRA, V. S.  aAs boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.  aMacapá: Embrapa Amapác2009  a9 p.  a(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 124).  aO fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.  aAçaí  aFruta tropical  aFabricação