01279nam a2200337 a 450000100080000000500110000800800410001910000260006024500350008626000330012130000100015449000370016452004490020165000220065065000260067265000120069865000230071065000100073365000180074365000180076165000140077965300140079365300250080765300130083265300110084565300160085665300150087265300120088770000230089970000190092217452082020-03-27       1987    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aVENDRUSCOLO, J. L. S.  aIndustrialização do aspargo.  aPelotas: EMBRAPA-CNPFTc1987  a24 p.  a(EMBRAPA-CNPFT. Documentos, 29).  aO presente trabalho é resultado de pesquisa executada no CNPFT e de observações realizadas em campo e no parque conserveiro da região de Pelotas, RS, onde se industrializa o aspargo no Brasil. O principal objetivo é descrever as operações efetuadas na elaboração dos produtos, a partir da colheita. É dado ênfase aos posntos críticos do processo que levam a perdas na qualidade e rendimento, visando contribuir para a sua redução.  aindustrialization  aAsparagus Officinalis  aAspargo  aIndustrialização  aPerda  aPós-Colheita  aProcessamento  aQualidade  aAsparagus  aAspargos officinalis  aAspargus  aLosses  aPostharvest  aProcessing  aQuality1 aVENDRUSCOLO, C. T.1 aDOURADO, A. S.