00898nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000170007424501060009126000530019730000090025049000580025952002030031765000110052065000100053165000180054165300230055970000230058270000140060570000180061970000190063715798742023-03-13       2009    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1981-206X1 aNASSU, R. T.  aMetodologia científicabprotocolo para avaliação sensorial de carne bovina.h[electronic resource]  aSão Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudestec2009  a8 p.  a(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 92).  aO controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor.  aBovino  aCarne  aGado de corte  aAnálise sensorial1 aBERNARDI, M. R. V.1 aBORBA, H.1 aTULLIO, R. R.1 aCRUZ, G. M. da