02644nam a2200745 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024500970008226000350017930000090021449000360022352008930025965000110115265000110116365000200117465000200119465000180121465000110123265000160124365000180125965000130127765000090129065000120129965000120131165000180132365000210134165000120136265000090137465000100138365000170139365000120141065000170142265000120143965000100145165000090146165000090147065000180147965000130149765000120151065000270152265300250154965300090157465300110158365300130159465300160160765300120162365300120163565300090164765300100165665300180166665300170168465300110170165300190171265300240173165300110175565300110176665300130177765300170179065300150180765300250182265300120184770000200185970000190187915477092014-04-15       1987    bl uuuu      00u1 u    #d1 aALMEIDA, S. P. de  aAproveitamento alimentar de especies nativas dos cerradosbaraticum, baru, cagaita e jatoba.  aPlanaltina: EMBRAPA-CPACc1987  a83p.  a(EMBRAPA-CPAC. Documentos, 26).  aO levantamento das espécies nativas dos Cerrados utilizadas na culinária regional foi efetuado em Planaltina, DF e na Região Geoeconômica de Brasília (Alto Paraíso, Padre Bernardo e Planaltina de Goiás), no período de 1981 a 1985. Este trabalho faz parte de um mais abrangente, onde se identificaram cerca de 120 espécies nativas, englobando os potenciais madeireiro, ornamental, medicinal, forrageiro, frutífero e corticeiro, dentre outros. Foi verificando que vinte espécies são as mais utilizadas na alimentação regional, seja através do consumo dos frutos ao natural ou sob a forma de geléias, doces, sorvetes ou mesmo alimentos salgados. Para este trabalho, foram selecionadas quatro frutíferas (araticum, baru, cagaita e jatobá), tanto pela produção de material alimentar, pouco aproveitado, como também pela falta de conhecimento do potencial dessas espécies.  aAnnona  aBrazil  afood production  afood technology  afruit growing  aFruits  agermination  aAlimentação  aAraticum  aBolo  aCagaita  aCerrado  aConservação  aCoumarouna Alata  aCumbaru  aDoce  aFruta  aFruticultura  aGeléia  aGerminação  aJatobá  aLicor  aMuda  aPão  aProcessamento  aRefresco  aSorvete  aTecnologia de Alimento  aAlimentação humana  aBaru  aBrasil  aCerrados  aCultivation  aCultivo  aFeeding  aFood  aFruit  aFruit-growing  aFruta nativa  aFrutas  aFrutas nativas  aHymenaea parviflora  aJotoba  aMingau  aMoulting  aNative fruit  aProcessing  aProducao de alimento  aSavanna1 aSILVA, J. A. da1 aRIBEIRO, J. F.